História do pavê

De origem francesa o doce gelado montado em camadas agrada aos mais divrsos paladares. Há quem diga que o seu nome vem de ‘piso’ ou ‘pavimento’ porque o doce é montado em camadas, assim como na construção civil. Encontramos as receitas para serem servidas em um refratário, taças, porções individuais ou desenformados.

Ingredientes

1º creme:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca
• 3 gemas
• 1 pacote de coco ralado
• 1 colher sopa de maizena

2º creme:

• 2 copos de leite de vaca
• 2 colheres sopa de chocolate em pó
• 2 colheres sopa de maizena
• Açucar á gosto (mais ou menos 5 colheres)

3º creme:

• 3 claras em neve
• 5 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

1º creme:

1. Colocar em uma panela todos os ingredientes, até engrossar
2. Depois colocar em uma travessa e cobrir com bolacha de maizena ou bolo

2º creme:

1. Colocar na panela todos os ingredientes, até engrossar, despejar sobre o primeiro creme e cobrir com bolacha maizena ou bolo

3º creme:

1. Bater na batedeira os ovos em ponto de neve, colocar o açúcar e depois o creme de leite sem soro
2. Colocar por cima do segundo creme
3. Levar para gelar

 

 

História da mandioca frita

A mandioca já fazia parte da alimentação dos índios quando os portugueses chegaram ao Brasil. Existem dois tipos da raiz, a mandioca-doce e a mandioca-brava, que é venenosa se não for cozida. Além de poder ser consumida em pedaços, ela também é usada na produção de farinha de mandioca e polvilho.

A história da primeira vez que alguém teve a idéia de mergulhar a mandioca em óleo quente, criando a mandioca frita, é desconhecida. Apesar de em alguns Estados, como Brasília, a mandioca cozida fazer mais sucesso como petisco, em São Paulo a frita costuma ser a única opção.

 Ingredientes:

• 250 g de mandioca
• Óleo suficiente para fritá-las
• 6 dentes de alho grandes espremidos (quanto mais, melhor)
• Sal a gosto ou fondor

Modo de Preparo

1. Lave as mandiocas
2. Deixe-as de molho em água para facilitar o descascar
3. Descasque-as e corte em pedaços de aproximadamente 7 cm de comprimento
4. cozinhe os pedaços na panela de pressão, por 30 minutos, de modo a deixá-los al dente
5. Após o cozimento, corte-as, ainda quentes, tipo palito e frite-as em óleo quente até dourar
6. Retire-as e coloque-as em papel absorvente e reserve
7. Unte uma outra panela com um pouco do óleo que usou para fritar a mandioca
8. Frite o alho esprimido até dourá-lo
9. Junte aí as mandiocas já fritas
10. Salpique sal ou fondor e sirva.

 

 História  do feijão tropeiro

 

Desde o período colonial, o transporte das mais diversas mercadorias era feito por tropas a cavalo ou em lombos de burros. Os homens que guiavam esses animais eram chamados de tropeiros. Até a metade do século XX, eles cortavam ainda parte do estado de Minas Gerais, conduzindo gado. O feijão misturado a farinha de mandioca, torresmo, linguiça, ovos, alho, cebola e temperos, tornou-se um prato básico do cardápio desses homens, daí a origem do feijão tropeiro.

Ingredientes:

500 g de feijão carioca ou roxinho
200 g de farinha de mandioca
200 g de toucinho de porco ou bacon
1 concha de gordura de porco
1 colher de sal de alho
1 cebola média em cubinhos
5 ovos
Cheiro verde a gosto
Pimenta e tempero a gosto

Modo de preparo:

Coloque a gordura ou óleo numa panela quente e acrescente os ovos inteiros, desligando o fogo em seguida para que cozinhe bem lentamente. Solte os ovos aos poucos para que as gemas cozinhem ligeiramente. Na mesma panela colocar o alho e fritar até ficar dourado. Quando dourar junte a cebola (roxa, de preferência). Em outra panela, fritar o bacon picado em fogo baixo. Depois da cebola, coloque no refogado o pimentão e o tempero caseiro. Junte o feijão já cozido, mas não desmanchando. Prove o sal, abaixe o fogo e junte a farinha de mandioca torrada sobre o refogado de feijão, até que fique uma farofa não muito seca. Salpique bastante cheiro verde. Misture o ovo em pedaços e o bacon frito. Na panela em que fritou o bacon, refogue a couve crua picada fina com o tempero caseiro. Decore o prato com pedaços de lingüiça assada e torresmo.

 

 

História do pastel

       Pastel é um alimento composto por uma massa â base de farinha a que se dá a forma de um envelope, se recheia e depois se frita por imersão em óleo fervente. É um dos alimentos mais frequentemente encontrados em carrinhos de rua e centros de comércio popular do Brasil e também populares no resto do mundo.

 Massa

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo
• Água para dar ponto
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de aguardente
• Óleo para fritar

Recheio:

• 250 g de carne moída
• 2 ovos cozidos
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 g de azeitona sem caroço
• Salsa e cebolinha
• Sal
• 1 pitada de pimenta do reino

Modo de Preparo

1. Em um recipiente coloque a farinha, o óleo, a aguardente e o sal misturado com a água morna
2. Mexa com as mãos, e a seguir amasse bem sobre uma superfície lisa
3. Após amassar bem, abra porções de massa com auxílio do rolo (deixe a massa bem fina) empregue o recheio
4. Una as bordas e aperte com a ponta de um garfo

Recheio:

1. Coloque a carne em uma panela e leva ao fogo, vá mexendo até que fique completamente enxuta e solta
2. Feito isso, junte a manteiga, a cebola batidinha e o alho socado
3. Refogue bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente as azeitonas picadinhas, os ovos em pedacinhos e boa porção de salsa e cebolinha verde, cortadas bem fininhas
4. Deixe por mais uns 2 a 3 minutos no fogo e coloque para esfriar 

 

História do acarajé

    O acarajé é uma especialidade gastronômica da culinária afro - brasileira feita de massa de feijão - fradinho, ceboa e sal, frita em azeite de dendê . O acarajé pode ser servido com pimenta, camarão seco, vatapá e caruru.
Ao contrário do que pensam os menos informados, o acarajé não surgiu na Bahia. As pesquisas apontam para que tenha surgido no Maranhão, no século XVIII. Posteriormente, já no século XX, a Bahia importou o prato típico maranhense. Diziam os antigos que a qualidade não permaneceu a mesma, já que no Maranhão possuia um gosto muito mais agradável do que o acarajé da Bahia

Ingredientes:

• 1 kg de feijão fradinho
• 4 cebola picadas
• Sal a gosto
• Azeite de dendê a gosto

Molho:

• Pimenta malagueta
• Azeite dendê
• 100 g de camarão

Modo de Preparo

1. Bata o feijão seco só para quebrar no liquidificador
2. Coloque de molho em bastante água, por mais ou menos 1 hora e meia para soltar a casca e os pontinhos pretos
3. Mude sempre a água e tire a casca e os pontinhos pretos que ficam boiando, escorra a água
4. Bata no liquidificador o feijão com as cebolas e o sal
5. Se precisar, ponha um pouco de água para bater melhor
6. Coloque a massa em uma vasilha e bata bem para ficar bem macia
7. Para bater use uma colher de pau
8. Acrescente dendê em uma frigideira para esquentar bem
9. Com uma colher pegue a massa e coloque para fritar
10. Depois de frito coloque-os em uma vasilha forrada com papel absorvente

Molho:

1. Machuque umas pimentas malaguetas
2. Ponha um pouco de dendê para esquentar e frite um pouco as pimentas machucadas
3. Acrescente o camarão e frite um pouco mais, tire do fogo e misture com um pouco de vatapá
4. É maravilhoso, vale apena experimentar

 

 

Historia do vatapá

  Vatapá é um prato típico da Bahia. Também é muito frequente na culinária do Pará, onde sofre alterações nos ingredientes. O seu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de rosca, fubá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, castanha de cajú, leite de coco, azeite de dendê, cebola e tomate. Pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e moídos, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz. A sua consistência é cremosa.