Fritada de Batatas

“BAGUNÇA” DE FRAMBOESA E SUSPIROS

2 xícaras de creme de leite1 pacote de suspiros1 1/2 xícaras de framboesas2 favas de baunilha

Em uma tigela grande, bata o creme de leite até que ele fique com um aspecto “fofo”. Amasse os suspiros e as framboesas. Em outra tigela, prepare camadas intercaladas com o creme de leite, os suspiros e a framboesa. Finalize com mais uma camada de creme de leite e decore com as favas de baunilhas e as framboesas restantes.

MORANGOS COM IOGURTE E PISTACHE
4 potes de iogurte grego
1 xícara de morangos amassados
1 xícara de morangos picado
s 2 colheres de chá de mel
1/4 de xícara de pistache

Em uma tigela, misture os morangos amassados e o iogurte. Finalize com o pistache e o mel. Decore com os morangos picados.



SANDUÍCHE DE CHOCOLATE
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
4 fatias de pão italiano
1 barra de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de manteiga
Açúcar de confeiteiro

Em uma tigela, bata os ovos com o leite e reserve. Pique o chocolate e reserve. Molhe as fatias de pão na mistura de leite e ovos. Prepare dois sanduíches, recheando com o chocolate. Em uma frigideira, derreta a manteiga e grelhe os sanduíches. Corte em 4 pedações e use o açúcar para decorar.




BANANA FOSTER

2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de rum
3 bananas
Sorvete de creme
Calda de caramelo

Aqueça a manteiga, o açúcar e o rum em fogo médio. Cozinhe de 4 a 6 minuos, até a mistura ficar cremosa e borbulhando. Adicione as bananas e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos. Sirva com sorvete de creme e calda de caramelo.



FROZEN IOGURTE DE MIRTILO E LIMÃO

2 1/2 xícaras de mirtilo
1/4 xícara de suco de limão
4 xícaras de sorvete de iogurte
1 colher de sopa de raspas de limão

Bata o mirtilo e o suco de limão em um liquidificador. Adicione o sorvete de iogurte e bata por mais 1 ou 2 minutos. Divida o creme em taças e decore com mais mirtilo e as raspas de limão. Dica: você pode trocar o sorvete por iogurte congelado!

PROFITEROLES

– INGREDIENTES DA MASSA:

– 250 ml de água

– 100 gramas de manteiga sem sal

– 1 grama de sal

– 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo

– Quanto baste de sorvete de creme

– INGREDIENTES DA CALDA:

– 200 gramas de chocolate meio amargo picado

– 1 lata de creme de leite sem soro

– MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno a 200ºC e prepare uma assadeira grande, untando e cobrindo com papel manteiga.

Em uma panela média ferva a água, a manteiga e o sal.

Adicione a farinha de trigo de uma vez e cozinhe. Mexendo sem parar de 3 a 4 minutos, até a massa se desgrudar do fundo da panela.

Deixe amornar.

Passe a massa para a batedeira.

Bata em velocidade baixa, acrescentando os ovos, um a um, aos poucos, até formar uma massa mole, lisa e brilhante.

Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso de uns 2,5 ou 3 cm e faça pequenas bolinhas.

Leve ao forno a 200º C por 10 minutos e abaixe o forno para 160ºC. Asse então, por mais 40 minutos ou até a massa dourar.

Deixe esfriar por cinco minutos e abra-os na metade para recheá-los com sorvete de creme.

-MODO DE PREPARO DA CALDA:

Derreta o chocolate em banho maria. Em seguida, adicione o creme de leite.

Mantenha a calda aquecida.

Despeje a calda quente de chocolate por cima dos profiteroles e sirva imediatamente.

Lasanha de Espinafre com Ricota

Ingredientes da Lasanha:

250 g / ½ pacote de massa pronta para lasanha;

1 maço de espinafre;

½ kg de ricota de búfala Bufalíssima Natal;

1 cebola picada;

2 dentes de alho picados;

2 colheres (sopa) de azeite 200 g de queijo parmesão ralado;

óleo o quanto baste.

Molho branco:

1 l de leite;

2 colheres (sopa) de farinha de trigo;

2 colheres (sopa) de manteiga sal e noz-moscada a gosto

Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo médio. Quando a manteiga derreter, junte a farinha e misture muito bem. Cozinhe por 4 minutos. Junte 1 copo de leite na panela e misture muito bem. Acrescente o restante do leite e continue misturando para não empelotar. Abaixe o fogo e mexa por 15 minutos. Tempere com sal, noz-moscada e desligue. O molho não deve ficar muito grosso.

Modo de preparo Lasanha:

Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Quando ferver, regue com um fio de óleo. Coloque 3 folhas de lasanha por vez e deixe cozinhar na água fervente por três minutos. Retire com uma escumadeira e coloque a massa cozida numa tigela com água fria para cessar o cozimento. A massa não ficará totalmente cozida, pois terminará de cozinhar no forno. Repita o procedimento com toda a massa. Deixe dentro da tigela com água enquanto prepara os outros ingredientes. Separe as folhas dos talos do espinafre. Lave as folhas muito bem e pique grosseiramente. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 4 minutos. Coloque o espinafre picado na panela, misture e cozinhe por 7 minutos. Retire do fogo e escorra a água que se formou na panela. Junte a ricota ao refogado de espinafre. Misture esmagando com um garfo. Tempere com sal e noz moscada. Para montar a lasanha, coloque uma concha de molho no fundo de um refratário retangular. Espalhe com uma colher. Coloque uma camada de massa de lasanha por cima do molho. Espalhe um pouco do recheio de espinafre com ricota sobre a massa. Por cima do recheio coloque mais uma concha do molho branco, sempre espalhando com uma colher. Polvilhe 1/3 do queijo parmesão sobre o molho. Repita este procedimento mais duas vezes. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e deixe assar por cerca de 30 minutos, até o queijo derreter.

rta de Brócolis

Ingredientes

. TRÊS ovos

. 500 gramas de brócolis cozidos e picados

. UMA xícara de leite
. MEIA xícara de óleo
. OITO colheres de farinha de trigo
. UMA colher de fermento em pó
. DUAS colheres de azeite
. UMA colher de margarina
. UMA cebola picada
. Sal e pimenta a gosto
. UM copo de requeijão 
. 100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite, derreta a margarina e doure a cebola.
2.  Junte os brócolis, tempere com o sal e a pimenta.
3. Refogue por 2 minutos. Deixe esfriar. Esse será o recheio.
4. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha de trigo, o fermento e o sal.
5. Em uma forma untada e enfarinhada, coloque essa massa e distribua o recheio.
6.  Por cima espalhe colheradas de requeijão e polvilhe o queijo ralado.
7.  Leve para assar durante 35 minutos ou até dourar.
8. Sirva em seguida. Fica uma delícia.

Fritada de Batatas

Ingredientes 
500g de batatas cortadas em gomos
1 cebola grande em rodelas
1/2 pimentão vermelho picadinho
1/2 pimentão verde picadinho
4 ovos batidos
sal e pimenta

Modo de preparoTempere as batatas cruas, cebola e pimentão com sal e frite em bastante óleo quente até as batatas ficarem macias em uma frigideira de alumínio ou ferro grossa, de preferência com teflon. Enquanto isto bata os ovos em uma tigela grande e tempere com um pouquinho de sal e pimenta. Escorra muito bem as batatas e misture-as com os ovos. Retire o óleo da frigideira e coloque a mistura de batatas e ovos. Tampe e frite em fogo baixo, tampado. Tome cuidado para não queimar o fundo. Quando o fundo estiver dourado e a parte de cima quase seda, vire a frigideira sobre um prato raso (cuidado para não se queimar) e deslize a fritada novamente para dentro da frigideira, para dourar o outro lado. Se quiser a receita mais light, ao invés de fritar a batata, cebola e pimentão, misture bem com um pouco de óleo e leve ao forno para assar até amaciar a batata.

Maria morango

Ingredientes

• 1 embalagem de Maria Mole Coco Frutop (50 g)
• 2 xícaras (chá) rasas de açúcar
• Raspas de 1 laranja
• 1 embalagem de Flocos de Coco Úmido e Adoçado Ducoco (100 g)

Chantilly

• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300 ml)
• 1 ½ colher (sopa) de açúcar
• 1 caixa de morangos cortados ao meio

Modo de preparo

• Prepare a maria mole junto com as raspas de laranja, seguindo as instruções da embalagem.
• Unte uma forma média, redonda, com margarina. Polvilhe com um pouco de flocos de coco.
• Despeje a maria mole e deixe em geladeira por 1 hora, ou até firmar.
• Bata o creme de leite fresco com o açúcar, até ficar em ponto de chantilly.
• Desenforme a maria mole sobre um prato, espalhe o chantilly e decore com o restante dos flocos de coco e os morangos.

Gelado de doce de leite com morango!

Ingredientes

. 1/2 envelope de gelatina em pó incolor
. 4 colheres (sopa) de água
. 1 lata de doce de leite cremoso
. 1 lata de creme de leite
. 150 g de chocolate meio amargo picado
. 2 claras em neve
. 1 caixa de morango

Modo de preparo

1. Dilua a gelatina na água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver.

2. Em um recipiente, misture bem o doce de leite, o creme de leite, o chocolate derretido em banho-maria e a gelatina dissolvida.

3. Acrescente as claras, delicadamente, ao creme.

4. Lave bem os morangos, seque-os e corte-os em cubinhos.

5. Em taças individuais, ponha uma camada de creme, uma de morango e finalize com o creme. Leve à geladeira até gelar e decore com morango.

Muffin de laranja

Muffin de laranja

4 ovos 
1/2 xícara (chá) de manteiga 
1 lata de leite condençado 
1 xícara (chá) de suco de laranja 
1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja 
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de fermento químico em pó 
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para decorar 

Em uma batedeira, bata os ovos com a manteiga e o leite condençado até 
formar um creme fofo. Junte o suco de laranja e as raspas e bata mais um pouco.
Desligue a batedeira, adicione a farinha de trigo e o fermento peneirados e 
misture delicadamente. Coloque porções da massa em formas de empada grandes
(7cm de diâmetro), forradas com forminhas de papel. Leve ao forno médio-alto(200°C), 
preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes:

1 embalagem de creme de queijo Knorr

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 embalagem de requeijão cremoso (200g)

Modo de preparo:

1-      Em uma panela, coloque o leite e dissolva o creme de queijo KNORR. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver.

2-      Junte o vinho e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre.

3-      Acrescente o requeijão e misture até ficar cremoso e homogêneo. Sirva em seguida.

Filé de peixe assado com molho de laranja

Filé de peixe assado com molho de laranja (Maizena)

Ingredientes:

6 filés médios de pescada

1 colher (sopa) de suco de limão

sal e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres (sopa) de óleo

6 biscoitos água e sal triturados

Molho

1 colher (sopa) de óleo

meia cebola pequena picada

4 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®

2 xícaras (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve por 15 minutos. Pré aqueça o forno em temperatura baixa (150ºC). Passe os filés pelo óleo e pelo biscoito. Arrume-os em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 45 minutos ou até dourarem. Dissolva a o amido de milho MAIZENA® no suco de laranja e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola. Junte o amido de milho MAIZENA® dissolvido, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire e sirva os filés acompanhados do molho.

Dica

Se desejar, salpique sobre o molho 1 colher (chá) de pimenta em grão (rosa ou pimenta-do-reino verde).

Mousse de Frango Defumado

INGREDIENTES DA RECEITA

• 1 Frango Defumado sem pele e desfiado
• Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de Conhaque
• 6 colheres de sopa de Cebolinha picada
• 6 colheres de sopa de Alcaparra
• 4 Gemas
• 5 colheres de sopa de Suco de limão
• 10 folhas de Gelatina incolor
• 1 litro de Creme de leite fresco
• 4 Claras batidas em neve

Modo de Preparo

• Numa vasilha, coloque o frango desfiado, o sal, a pimenta e o conhaque. Junte a cebolinha, as alcaparras, as gemas e o limão e reserve.
• Em outro recipiente, ponha a gelatina de molho em 10 colheres de sopa de água fria. Após 10 minutos, cozinhe em banho-maria até dissolver.
• Bata o creme de leite à parte. Quando ele dobrar de volume e ficar firme, adicione, aos poucos, as claras em neve.
• Transfira a gelatina dissolvida para a vasilha do frango, mexa bem e incorpore o creme de leite com claras. Em uma forma de pudim grande e untada com óleo, coloque a mousse e mantenha na geladeira por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva gelada.

Toucinho do Céu

Ingredientes

1. 4 ovos
2. 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal, em temperatura ambiente
3. 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
4. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
5. 1 litro de leite
6. ½ xícara (chá) de coco ralado

Modo de Preparo

1. Bata tudo no liquidificador. Despeje em forma refratária untada e leve para assar pré-aquecido a 220°C por aproximadamente 50 minutos. Retire do forno, espere esfriar bem e corte os pedaços. Sirva.

Brigadeiro detox

Ingredientes

-300 gramas de ameixas pretas desidratadas e sem caroço

-3 colheres de (sopa) de óleo de coco

-6 colheres de (sopa) de cacau em pó

-Mel (o mínimo possível, porque as ameixas já são doces)

-1 xícara e ½ de água filtrada/mineral ou de leite de amêndoas

-3 colheres de biomassa de banana verde (cozinhar as bananas verdes, sem a casca, e bater no liquidificador, ainda quente, com um pouco de água)

Modo de preparo

Hidratar bem as ameixas deixando de molho em um pouco de água. Enquanto isso coloque a água ou o leite de amêndoa para ferver. Assim que esquentar, adicione as ameixas. Depois, bata no liquidificador ou processador todos os ingredientes, deixando o cacau em pó e o mel por último. Quando estiver homogêneo, coloque em um recipiente de vidro e tampe. Leve à geladeira por alguns minutos, se quiser que fique mais firme. E pronto! Uma opção é servir com morangos, bananas cozidas ou abacaxi ao forno.

Bolinho de Feijoada

Ingredientes

1 garrafa de óleo de soja
1porção de couve fatiada finamente 
Sal e pimenta a gosto
500g de feijoada 
Farinha de milho - quanto baste a gosto
100g de farinha de trigo 
2 ovos batidos
100g de farinha de rosca 

Modo de preparoEm uma panela, refogue a couve e depois reserve. 

Verifique se não há algum osso na feijoada e corte em pedaços pequenos as carnes. Em seguida, acrescente a farinha de milho aos poucos, até dar ponto. A massa não deve ficar firme. Adicione o mínimo de farinha possível.

Antes de fritar, forme bolinhas com a mão, e com o dedo indicador abra o centro. Recheie com a couve e feche em seguida.

Passe as bolinhas em farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos, e por último na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente. Escorra e sirva.

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Torta gelada de Bis

Massa:

2 Cxs de chocolate Bis

½ colher (sopa) de margarina

Creme:

1 e ½ lata (medida de lata) de leite

2 colheres (sops) de amido de milho

1 lata de leite condensado

1 gema

1 colher (sopa) de manteiga

Mousse:

200g de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite

2 claras em neve

3 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

Massa:

No processador, triture todas as unidades de uma caixa de bis e a manteiga até formar uma pasta. Com a pasta, forre o fundo de uma fôrma de aro removível com 22cm de diâmetro. Reserve.

Creme:

Em uma panela, misture o leite e o amido, acrescente o leite condensado, a gema e a manteiga. Leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar e coloque sobre a pasta de bis reservada.

Mousse:

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture. Reserva. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais. Misture as claras batidas ao chocolate reservado. Por cima do creme branco distribua o restante de bis picado e ponha o musse por cima. Leve ao freezer por 2 horas. Conserve na geladeira até servir. Decore com bis.

Nuvem de coco

Ingredientes

1 embalagem de gelatina sabor abacaxi (30 g)
3 claras
½ vidro de leite de coco (100 ml)
1 embalagem de coco ralado úmido e adoçado (50 g)
Preparo

Em uma tigela pequena, disponha 4 colheres (sopa) de água (52 ml) e leve ao micro-ondas em potência alta por 30 segundos. Acrescente a gelatina e misture bem até dissolvê-la completamente.
Em uma batedeira, bata as claras até ficarem esbranquiçadas e formarem picos firmes (claras em neve).
Em uma vasilha grande, junte a gelatina dissolvida e o leite de coco e mexa bem. Em seguida, acrescente as claras em neve e misture delicadamente, com o auxílio de uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.
Disponha o doce em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas, ou até que firmem.
Sirva a seguir, salpicando o coco ralado sobre o doce.
Rendimento: 4 a 6 porções

Variações:
- Utilize outros sabores de gelatina, como morango ou uva.
- Se preferir, ao invés de finalizar com coco ralado, coloque ½ colher (sopa) de geleia de frutas vermelhas sobre os doces antes de servi-los.

Bolo Pão de Queijo

Ingredientes:
• 3 ovos médios;
• ½ xícara (chá) de óleo;
• ½ xícara (chá) de leite;
• 250g de polvilho doce;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 colher (café) de orégano;
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
• 1 pitada de sal;
Modo de Preparo:
Bater os ovos, o óleo e o leite no liquidificador, colocar em uma vasilha e acrescentar o restante dos ingredientes.
Untar a forma de buraco no meio com manteiga. Levar para assar a 180° C por 20 minutos.
Dica:
Se gostar, acrescenta cubinhos de calabresa.