Charuto de repolho

ARROZ BIRO BIRO

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 3 ovos batidos
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• ½ xícara (chá) de presunto picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• sal a gosto
MODO DE PREPARAR:
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo alto, junte o presunto e frite por 4 minutos. Acrescente os ovos e o sal e frite por mais 2 minutos, ou até ficarem secos. Acrescente o arroz e cozinhe por 2 minutos, ou até aquecer. Salpique a salsinha e sirva.

Batatas ao forno

Ingredientes 

Sal a gosto.
6 a 7 batatas
1/2 litro de leite
3 ovos
Manteiga a gosto
Pão ralado a gosto

Modo de Fazer

• Cortam-se as batatas em rodelas grossas e temperam-se com sal.
• Colocamos pedacinhos pequenos de manteiga espalhados no fundo de uma assadeira.
• Em seguida colocam-se as batatas em camadas.
• A parte misturamos os três ovos bem batidos com o leite.
• Coloca-se essa mistura sobre as batatas.
• Colocam-se por cima mais uns pedacinhos pequenos de manteiga e o pão ralado. (farinha de rosca)
• Assa-se em forno brando primeiro e depois em fogo mais forte.

BIFE ACEBOLADO

INGREDIENTES

• Para o arrroz de guariroba
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 500 g de palmito pupunha fresco, sem a casca mais dura, cortado em pedacinhos
• 1½ xícara (chá) de arroz
• 3 xícaras (chá) de água quente
• 1 pimenta-de-cheiro picada
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 
  Para os bifes
• 4 bifes de filé mignon ou contra-filé de 2 cm de espessura
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Para o arroz
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente o alho, a cebola e refogue por 5 minutos. Junte o palmito e refogue por mais alguns minutos. Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos. Adicione a água e tempere com sal. Tampe e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. 

Para os bifes
Momentos antes de ficar pronto, junte a pimenta, a salsinha, a cebolinha, pimenta-do-reino e o 
vinagre. Aqueça uma frigideira antiaderente. Tempere os bifes com sal e pimenta e pincele com azeite. 
Frite dois bifes de cada vez, em fogo bem alto, por 2 minutos de cada lado (se preferir mais bem 
passado, aumente o tempo para 4 minutos). Retire os bifes da frigideira e reserve em um prato. Na 
mesma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue a cebola por 5 a 10 minutos ou até começar a 
murchar. Adicione o vinagre e aumente o fogo. Tempere com sal e sirva com os bifes e o arroz

Donuts recheados

Ingredientes

• 1 colher (chá) de fermento biológico seco
• ½ xícara de açúcar
• 2 xícaras de leite morno
• 2 ovos
• ½ colher (chá) de sal
• 4 xícaras de farinha
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• ½ xícara de manteiga
• Óleo

Modo de preparo

Misture o fermento biológico com as duas xícaras de leite morno e deixe agir por cinco minutos. Adicione ½ xícara de açúcar, ½ colher (chá) de sal, ovos e a essência de baunilha. Misture todos esses ingredientes em um processador.

Coloque gradualmente as xícaras de farinha na mistura. Depois, acrescente a manteiga em temperatura ambiente e misture. Despeje toda essa mistura em um recipiente e tampe com plástico-filme. Deixe descansar por pelo menos quatro horas na geladeira.

Coloque farinha sobre uma superfície e também no rolo de massa. Passe metade da massa na farinha. Com o rolo, abra a massa. Use a boca de um copo para cortar os discos achatados da massa.

Coloque esses discos em uma assadeira com papel manteiga e farinha. Deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente. Agora, frite a 185 graus. Deixe dourar os Donuts dos dois lados.

Recheio

Coloque o recheio em um saco de confeitar com ponta de 4mm. Insira a ponta na lateral do doce. Vá espremendo o saco com delicadeza até preencher dentro. Depois de rechear, polvilhe açúcar por cima.

CALDO VERDE

ingredientes: 500 g couve galega p/caldo verde 2 Lt água 450 g batata(s) 1 c. sopa Sal Grosso 2 dl azeite

Ppreparação:

1. Coloque ao lume numa caçarola, a água e o sal. Logo que começar a ferver, coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços. 2. Estando cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água da cozedura, juntando as folhas de couve cortadas para caldo verde, depois de bem lavadas em duas ou três águas. 3. Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com a caçarola destapada, para a couve ficar bem verde. 4. Sirva em tigela juntando uma rodela de chouriço para dar gosto. Acompanhe com broa de milho ou pão de centeio.

PÃO DE MILHO

Ingredientes:
1 e ¼ de xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de fubá
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 ovo
2/3 de xícara de leite
1/3 de xícara de óleo

Modo de Preparo:
Peneire o trigo, o fubá, o açúcar e o sal numa tigela e reserve.
Em outra tigela misture o ovo, o leite e o óleo.
Despeje o liquido sobre a outra mistura e mexa até a massa ficar uniforme.
Por último misture o fermento delicadamente. Leve ao Forno até dourar levemente.

OBS: Não deixar secar .

BRIGADEIRO DE LIMÃO (LIMÃOZINHO)

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

½ xícara (chá) de chocolate branco picado

1 colher (sopa) de manteiga

Suco de 1 limão siciliano pequeno

1 pitada de sal

COMO FAZER:

Raspas da metade da casca do limão siciliano utilizado na receita

Manteiga para untar o pirex

Para decorar:

Açúcar cristal a gosto misturado a raspas de limão siciliano utilizado na receita.

Modo de Preparo:

Misture em uma panela o leite condensado, o chocolate branco, o sal, a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela.

Retire a panela do fogo, acrescente o suco de limão, as raspas e misture bem.

Despeje em um pirex untado e deixe esfriar.

Molde os brigadeiros, passe no açúcar cristal e decore cada um com um pedacinho da casca do limão.

Frango com maionese ao forno

Ingredientes

1 Quilo(s) de frango (sobrecoxa ou filé de peito)
1 Colher(es) de sopa de suco de limão
1 Xícara(s) de maionese (250 g)
2 Dente(s) de alho picado
4 Colher(es) de chá de salsinha picada

Modo de Preparo

1. Misture o frango com o suco de limão.
2. Em uma tigela, misture a maionese com o alho e a salsinha.
3. Passe os filés ou as sobrecoxas de frango pela mistura da maionese. Coloque no refratário untado e leve ao forno preaquecido (180ºC) por 30 minutos ou até dourar.

Charuto de repolho

SEXTA-FEIRA, 15 DE JUNHO DE 2012

Charuto de repolho

Pessoal, eu adoro comida árabe e sempre digo que é uma culinária riquíssima em sabores e variedades. E pensando nisso o blog vai posta uma receita das arabias!! E a receitinha é charuto de repolho, que é super simples, completa e deliciosa. Inicialmente pode até parecer complicado, mas não é, acreditem! A palavra de ordem é seguir direitinho os passos e enrolar apertadinho os charutos.

Charuto de repolho

Ingredientes:

 folhas de repolho inteiras

250g de carne moída

½ xícara de arroz

1 caixinha de extrato de tomate

1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubos

1 cebola picada

Alho, cominho, colorau, pimenta do reino, pimenta calabresa, manjericão, caldo de carne

Coentro, cebolinha e folhas de hortelã picadinhas

Azeite

Como preparar

Retire as folhas de repolho com cuidado para não quebrar, daí corta com uma faca a parte mais grossa do talo (pra facilitar na hora de enrolar). Leve ao fogo cerca de 1 litro de água com o caldo de carne, quando ferver, jogue as folhas do repolho pra dá uma cozida rápida, só pra amolecer mais a folha e dessa forma ela não quebrar com facilidade, coisa de 3min. Retire da água e reserve. Separe 1 copo da água com caldo de carne. Tempere a carne moída  e misture também o arroz cru com a carne. Abra as folhas do repolho, recheie e enrole com cuidado, colocando as laterais pra dentro, pra evitar que na hora que estiver cozinhando, o recheio fuja pelas laterais. 

Dica: prenda com palitos para que os charutos não abram no cozimento.

Omelete de Forno

Ingredientes:

3 batatas fatiadas finas e aferventadas
2 gomos de linguiça calabresa defumada picada
1 xíc. (chá) de espinafre cozido, espremido e picado
1 e 1/2 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado grosso
4 ovos
1/2 xíc. (chá) de leite
Sal agosto
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de bicarbonato de sódio
Margarina para untar


Modo de Preparo:

Em um refratário médio untado com a margarina, intercale camadas de batata fatiada, de linguiça, espinafre e queijo parmesão. Em outra tigela, bata os ovos e o leite com um garfo, acrescente o sal, a noz-moscada e o bicarbonato. Despeje sobre as camadas  no refratário e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 25 min. sirva com arroz branco e tenha uma ótima refeição.

Receita de Bolinho de mandioca com carne seca

INGREDIENTES 

• - 1 kg de mandioca cozida 
• - 1 ovo 
• - ½ xícara (chá) de queijo ralado 
• - De 1 a 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 
• - Sal a gosto 
• Recheio 
• - ½ kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 
• - 3 colheres (sopa) de óleo 
• - 1 cebola grande e picada 
• - 1 tomate picado 
• - ½ xícara (chá) de salsinha 
• - Temperos a gosto 
• - Farinha de rosca e ovo para empanar 
• - Óleo para fritar 

MODO DE FAZER 

• - Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro. Troque a água algumas vezes. A seguir, cozinhe e desfie. 
• Recheio 
• - Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cabelo e o tomate. 
• - Junte a carne seca cozida e desfiada. Mexa. Adicione temperos a gosto (pimenta, orégano). 
• - Cozinhe por alguns minutos. Desligue. Agregue a salsinha. Reserve. 
• - Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, o queijo ralado e o ovo. MexA para se agregarem. 
• - AdiciOne o sal (opcional) e a farinha aos poucos, até dar ponto. 
• - A seguir, umedeça as mãos com um pouco de água e abra porções da massa. 
• - Empregue o recheio e feche o bolinho, enrolando na palma das mãos. 
• - Passe pelo ovo e pela farinha de rosca. 
• - Frite em óleo quente. 
• - Escorra.

Curau de milho cremoso

Ingredientes

• 6 espigas de milho-verde bem frescas
• 1,5 litro de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

• Corte o milho bem rente ao sabugo, com uma faca afiada e bata no liquidificador, aos poucos, com o leite. Passe por uma peneira e coloque em uma panela. Junte a manteiga e o açúcar.
• Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e ficar bem cozido , perdendo o gosto de milho cru. Passe para uma tigela e polvilhe a canela em pó. Sirva morno, frio ou gelado.
• Dica Quanto mais amarelo escuro (maduro) for o milho, mais firme ficará o seu curau.

Almôndegas Recheadas

Ingredientes:

Almôndegas

• 1/2 kg de carne moída
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de cebola ralada
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 colheres (chá) de páprica doce
• Salsinha à gosto
• Sal à gosto
• 1 ovo ligeiramente batido
• 3 colheres (sopa) de leite
• 300 g de mussarela cortada em cubinhos
• Óleo para fritar

MolhO

• 1 lata de molho de tomate
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de preparo:

     Misture a carne, o alho, a cebola, a farinha de rosca, a páprica, o sal, a salsinha, o ovo e o leite. Abra porções de carne, recheie com um cubinho de mussarela e molde as almôndegas. Frite-as numa frigideira com óleo quente e escorra-as sobre papel absorvente. Molho: Misture os ingredientes do molho numa panela grande e leve ao fogo. Deixe aquecer e cozinhe por 1-2 minutos. Adicione as almôndegas, os cubinhos de queijo restantes, espere aquecer bem e passe para uma travessa. Sirva em seguida.

Strogonoff de camarão

Ingredientes:

 - 300 g de camarão branco sem casca

- 100 g de champignons inteiros

- 1 lata de creme de leite (sem soro)

- 1 cebola ralada

- 1 colher (sopa) de catchup

- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate

- 1 colher (sopa) de molho inglês

- 1 colher (sopa) de manteiga

- Conhaque para flambar

- Sal e pimenta do reino para temperar

Modo de preparo:

Limpe os camarões e tempere com um pouco de sal. Reserve. Derreta a manteiga e doure a cebola. Adicione os camarões e deixe refogar. É normal que o camarão solte bastante água. Controle a quantidade de líquido na frigideira para que o camarão não “cozinhe” em seu próprio caldo. Quando o camarão estiver macio, coloque os champignons e vire com cuidado uma concha de conhaque. Deixe flambar. Depois, adicione o extrato de tomate, o catchup e o molho inglês. Deixe apurar um pouco o molho, para que não fique muito líquido, mas não descuide ou o camarão vira uma borracha, pois não necessita de muito tempo de cozimento. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Prove o tempero e corrija o sal, se necessário.

Hambúrguer de Frango

Ingredientes:

· 1 peito de frango (500 g)
· 1 cebola picada
· 1 dente de alho picado
· 2 colheres (sopa) de salsa
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 1 ovo
· 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo:

Corte o peito de frango em pedacinhos com a ponta de uma faca afiada. Misture o restante dos ingredientes até obter consistência para modelar os hambúrgueres. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de rosca. Modele os hambúrgueres com auxílio de um cortador redondo. Leve à geladeira coberto com filme plástico por duas horas. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e doure os hambúrgueres dos dois lados, em fogo brando para que cozinhem por dentro.

Trufa de Morango

Creme de alho

Ingredientes

• 2 alhos poró grandes

• 1 cebola

• 1 batata

• 1 cenoura media

• 3/4 litro de caldo

• 1/2 litro de nada líquida

• 45 gramas de manteiga

• Sal

• Pimenta

Modo de fazer

Picar a cebola e a parte branca dos alhos poró, refogar com a manteiga tudo junto numa panela, sem deixar que dorem, até que o alho ficar mole.
Acrescentar a batata e a cenoura cortadas em pedaços, mexer e colocar o caldo, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar por 30 minutos.
Passar tudo pelo espremedor para ficar um creme fino.  Pode-se também bater tudo no liquidificador e coar.
Deixar esfriar e acrescentar a nata. Convém deixar o creme preparado por 12 horas de antecedência, se possível. Serve-se numa xícara própria para cremes bem fria e salpicada com salsinha bem picadinha.

Frango à passarinho

Ingredientes

• 1 unidade(s) de frango inteiro
• 12 dente(s) de alho
• quanto baste de azeite
• quanto baste de sal

Como fazer

1. Use o pacote pronto do frango a passarinho disponível no mercado ou corte um frango (recomendável) pelas juntas e depois em pedaços menores, de mais ou menos 5 cm (deixe com a pele).
2. Numa vasilha, amasse a metade do alho junto com o sal até que adquira a consistência de pasta.
3. Vá despejando o azeite doce e batendo com um garfo, emulsionando até que a mistura vá crescendo e formando um creme.
4. Esfregue generosamente essa pasta nos pedaços de frango e deixe apurar na geladeira por no mínimo 2 horas.
5. Esquente o óleo numa frigideira funda e frite os pedaços até sapecar bem a pele do frango.
6. Fica um pouco queimadinho.
7. Vá colocando numa vasilha com papel absorvente e reserve em lugar aquecido.
8. Pegue a outra metade do alho e pique bem miúdo.
9. Após fritar todos os pedaços de frango, coloque um pouco de óleo novo numa frigideira, ponha o alho picado numa escumadeira e deixe submergir um pouco no óleo bem quente até dourar.
10. Despeje o alho frito sobre os pedaços de frango e sirva imediatamente.
11. Se desejar, salpique também cebolinha e/ou coentro 

Pão de minuto

Ingredientes

1 pote de yogurte natural integral

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de sal

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermentoquímico em pó

1 gema para pincelar

manteiga para untar

Modo de preparo

Misture o yogurte, a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal.  Peneire sobre esta mistura a farinha e o fermento. Misture bem a massa e faça pãezinhos redondos.Coloque em assadeira untada,pincele com gema e leve imediatamente para assar em forno médio por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Depois é só comer acompanhado do que a imaginação permitir…..

Bolo de aipim

Ingredientes

• 1 coco inteiro ralado
• 4 xícaras de açúcar
• 4 ovos
• 4 colheres de manteiga
• 1 litro e meio de leite
• 2 kg de aipim ralado

Modo de fazer

1. Bata o coco, o açúcar, o ovo, a manteiga e o leite no liquidificador até ficar homogêneo. Acrescente o aipim.

2. Misture tudo muito bem e coloque em uma assadeira untada. Leve ao forno preaquecido por uns 40 minutos ou até dourar.

Pé-de-moleque

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele 

1 xícara (chá) de água 

600g de rapadura 

Manteiga para untar

Modo de preparo:

Corte a rapadura em pedaços e ponha numa panela grande com a água. Leve ao fogo alto, mexendo às vezes, até a rapadura derreter e começar a ferver. Pare de mexer e continue cozinhando até atingir o ponto de bala dura.

Unte uma superfície lisa com manteiga. Junte o amendoim e retire do fogo. Mexa com uma colher de pau até a calda começar a engrossar e a ficar opaca.

Despeje a mistura sobre a superfície untada e espalhe-a com uma espátula. Quando começar a endurecer, corte o doce em retângulos. Deixe esfriar e depois guarde em recipiente bem fechado. Dura até uma semana.

Bolo pão de queijo

Ingredientes:

3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 colher de café de sal
100 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de queijo mussarela ralada
3 xícaras de polvilho doce
Salsinha picada a gosto
Orégano a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Bata os ovos, o óleo, o leite e o sal no liquidificador. Acrescente os queijos e bata novamente. Coloque a mistura em outro recipiente e misture o polvilho doce. Depois, junte os temperos e o fermento.

Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve pra assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

A receita original inclui polvilhar com mais queijo ralado depois de pronto, mas não uso. Adoro usar bastante orégano, mas o bolo também fica bom sem nenhum tempero além do sal. Ou com outros tipos de queijo. Ou com pedacinhos de queijo, ao invés de ralado. Com temperinhos prontos… Vai testando! 

Ops, faltou falar: Como rende bastante, faço em duas formas médias, essa com furo no meio e outra de bolo inglês. Se é que realmente muda o sabor – eu acho que sim! – fica mais gostoso na forma com furo!

Feijoada light

Ingredientes

. 300 g de carne-seca sem gordura cortada em cubinhos
. 500 g de feijão-preto
. 2 litros de água
. 2 folhas de louro fresco
. 6 gomos de linguiça de frango cortados em rodelas
. 1 paio bem magro cortado em rodelas
. 1 linguiça calabresa sem gordura
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 3 dentes de alho amassados
. Sal a gosto

Modo de preparo

1. Na véspera, deixe a carne de molho em água fria, trocando-a três ou quatro vezes.

2. Lave o feijão, coloque-o em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho de 8 a 10 horas.

3. No dia seguinte, afervente a carne, escorra e coloque-a na panela de pressão. Cubra com a água fria e cozinhe por 25 minutos, contados a partir da fervura. Escorra e reserve.

4. Cozinhe o feijão com o louro e a água do molho numa panela de pressão por 30 minutos a partir da fervura.

5. Passe o feijão e a carne para uma panela grande e leve ao fogo baixo, mantendo a tampa.

6. Afervente as linguiças e o paio. Escorra e coloque-os na panela do feijão. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até a linguiça ficar macia. Se for preciso, junte mais água para aumentar o caldo.

7. Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite e doure o alho. Junte ao feijão e tempere a gosto com sal. Ferva por mais 5 minutos ou até o caldo engrossar.

8. Retire do fogo e sirva com arroz branco, couve refogada com azeite e alho, farofa simples e laranjas cortadas em pedaços

Banana à milanesa

Ingredientes

• Bananas maduras (porém não muito)
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• Ovos
• Óleo de soja para fritar

Modo de preparo

1. Bata os ovos para misturar bem as claras e as gemas e reserve em uma tigela
2. Coloque a farinha de trigo num prato e a farinha de rosca em outro prato
3. Descasque a banana e corte ao meio
4. Passe as bananas cortadas ao meio na farinha de trigo
5. Em seguida passe as bananas no ovo
6. Escorra e passe as bananas na farinha de rosca
7. Frite em óleo quente e deixe escorrer em guardanapos de papel.

Bala de goma- Jujuba

Ingredientes:

3 envelopes de gelatina sem sabor (35 gramas)

1 caixa de gelatina com sabor (85 gramas)

1 kg de açúcar cristal

2 copos de água

1 colher (sobremesa) de essência do mesmo sabor da gelatina

Modo de Fazer:

Dissolva a gelatina sem sabor em 2 copos de água, acrescente a gelatina com sabor e mexa até dissolver. Leve ao fogo por 1 minuto, sempre mexendo. Após, acrescente o açúcar e mexa para dissolver bem. Coloque a essência e mexa até levantar fervura.

Despeje a calda em um prato untado com óleo. Deixe descansar por 24 horas fora da geladeira. Corte as balas em cubinhos e passe no açúcar cristal. Guarde as balas por 3 dias antes de consumir, esse período é nescessário para que a bala adquira mais consistência.

Bolinho de arroz com queijo

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de arroz cozido
. 1 batata grande cozida, sem casca e  amassada
. 1 ovo
. 2 colheres (sopa) de queijo ralado
. Sal, pimenta, salsa e cebolinha picadas a gosto
. ½ colher (sopa) de fermento em pó
. 150 g de mussarela em cubinhos

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, exceto o queijo. Separe em pequenas porções usando duas colheres (sopa) e recheie cada bolinho com um cubinho de queijo. Frite em óleo bem quente até dourar. Retire com uma escumadeira, escorra sobre papel-toalha e sirva.

Dica: Se usar arroz parboilizado, junte duas colheres (sopa) de farinha de trigo à massa.

Omelete Recheado Especial

Ingredientes

•3 ovos
•1 colheres de queijo parmesão ralado
•Sal a gosto
•Margarina para fritar o omelete

Recheio de queijo e presunto:

•1 colher de sobremesa de requeijão cremoso
•2 fatias de mussarela picada
•2 fatias de presunto ou apresuntado picado

Modo de Preparo
1.Em uma tigela bata bem os ovos, o sal e o queijo ralado, não coloque muito sal, pois o parmesão ralado é salgado. Eu utilizo duas pitadas apenas.

2.Utilize uma frigideira própria para omeletes, passe a margarina com um papel toalha nas 2 partes da frigideira, o suficiente para não grudar na frigideira

3.Coloque a frigideira no fogo e quando estiver quente despeje o omelete, diminua o fogo e tampe

4.Deixe fritar até a parte de cima estiver seca e o omelete soltar da frigideira

5.Vire o omelete, passe o requeijão cremoso sobre o omelete e acrescente o recheio de sua preferência

6.Dobre o omelete com cuidado para não quebrar e cair o recheio, virando até dourar

Bolo de leite condensado

INGREDIENTES

05 OVOS

01 XICARA (CHÁ) DE AÇUCAR

04 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO

01 POTE PEQUENO DE MARGARINA

01 LATA DE LEITE CONDENSADO

01 COPO TIPO AMERCANO DE LEITE

MODO DE PREPARO

BATA BEM A MARGARINA COM AÇUCAR. DEPOIS ACRESCENTE OS OVOS E VÁ INTERCALANDO COM A FARINHA DE TRIGO, O LEITE CONDENSADO E O LEITE NORMAL.  UNTE E POLVILHE UMA FORMA E DESPEIJE O BOLO JÁ BATIDO. LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO POR 40 MINUTOS.

Filé de peixe assado

• 500 g de filé de peixe (tilápia, saint peter ou outro)
• 4 batatas grande descascada em rodelas de 0,5 centímetro de espessura
• 2 tomates picadinhos
• 1/2 pimentão(se ele for grande)
• 1 cebola média picada em cubos
• 1 colher (sopa) cheia de alcaparras
• Cheiro verde a gosto
• Coentro a gosto (opcional)
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 dente de alho (pequeno) bem espremido
• Azeite a gosto

Receita Filé de peixe assado modo de preparo

Agora com todos os ingredientes já separados e preparados, vamos ao modo de preparo do filé de peixe assado:

1. Tempere o filé de peixe com sal e alho e reserve
2. Misture o tomate, cebola, pimentão e alcaparras e tempere com um pouco de sal e junte o cheiro verde
3. Unte um refratário com azeite, e forre com as batatas cruas
4. Cubra as batatas com o peixe e por cima distribua a mistura do tomate
5. Regue com bastante azeite e leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos
6. Quando secar o líquido que acumula no fundo da forma quando está assando e ficar dourado está pronto
7. Sirva com arroz integral ou branco.

Trufas crocantes

Ingredientes

.1 lata de creme de leite sem soro
.500g de chocolate ao leite picado

Crocante:
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de água
.150g de amêndoas tostadas 

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o creme de leite e o chocolate. Leve ao fogo, mexendo com uma espátula, até formar um creme liso. Despeje em um refratário e leve ao freezer para esfriar, sem deixar congelar.

Crocante: 
Em uma panela, misture o açúcar, a água, as amêndoas picadas grosseiramente e leve ao fogo, sem mexer. Deixe ferver até dar ponto de fio. Espalhe sobre uma superfície lisa untada com margarina. Deixe esfriar e quebre em pedaços bem finos. Divida o crocante em duas porções. Misture uma parte do crocante na massa e molde as trufas. Passe as trufas no restante do crocante.  

Dica:Consuma em até 4 dias. A quantidade varia de acordo com o tamanho moldado.
 

Trufa de maracujá

Ingredientes:

300 g de chocolate branco

1/2 lata(s) de creme de leite
2 colher(es) (sopa) de leite condensado
1 colher(es) (chá) de manteiga
1/2 copo(s) de suco de maracujá
1 colher(es) (sobremesa) de glucose de milho
Leve à geladeira por 12 horas.

Cobertura:

200 g de chocolate ao leite

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e em seguida junte todos os ingredientes e mexa bem.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho-maria e em seguida modele as trufas e banhe-as no chocolate derretido.

Trufa de Morango

Ingredientes:

500g de morango

500g de chocolate meio amargo

2 latas de leite condensado

2 colheres de margarina

4 colheres de farinha de trigo

4 gemas

Modo de preparo das Trufas de Morango:

Para começar misture os seguintes ingredientes: leite condensado, farinha de trigo, gemas e a margarina e leve ao fogo médio. Mecha para misturar bem os ingredientes até que desapareça o fundo da panela, isso leva em media uns 8 a 10 minutos, reserve.

Enquanto isso lave bem os morangos e tire os talinhos e as folhas, porém tome cuidado para não cortar o morango com a faca pois assim ele irá liberar seu liquido, depois de lavá-los seque-os bem.

Depois peque novamente a massa reservada que já deve estar fria e coloque os morangos, faça bolinhas fechando a trufa com o morango dentro. Agora vamos ao preparo da cobertura. Pegue o chocolate amargo e derreta-o no microondas ou em banho Maria, depois de derretido pegue os bombons e mergulhe nesta calda, depois leve-os ao congelador por cerca de 5 a 10 minutos para endurecer. Está pronto as suas trufas de morango.

Costela assada

INGREDIENTES

• 1 cebola picada
• 2 kg de costela de boi cortada em pedaços
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 2 litros de água

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque a cebola, a carne, o alho, o sal, a pimenta, o caldo de galinha, o louro, o vinho e a água. Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 1 hora. Retire do fogo, escorra a água e coloque a carne em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até que a carne esteja dourada. Retire do forno e sirva a seguir.

Palitos de mussarelas

– INGREDIENTES:

-12 palitos de queijo mussarela

– Farinha de trigo para empanar

– 4 ovos batidos

– Farinha de pão

– ½ colher de chá de sal

– Pimenta do reino a gosto

– Pimenta calabresa a gosto

– 2 colheres de chá de cheiro manjericão

– Óleo para fritar

– MODO DE PREPARO:

Preparar a farinha de pão é simples. Coloque o pão já amanhecido no processador e pronto. Mas para essa receita ficar ainda mais gostosa a dica é misturar todos os temperos juntos no processador e pronto!

Separe em pratos o queijo, a farinha de trigo, a de pão e o ovo.

Daí então passe o palito de mussarela na farinha de trigo. Tire o excesso e coloque no ovo.

Vire o palito para que fique totalmente coberto de ovo, sem sobrar nenhum buraquinho para ver a farinha.

Passe na farinha de pão. Atenção para não deixar nenhum buraquinho porque dessa forma, o queijo pode vazar na hora de fritar.

O grande lance é fazer uma dupla camada com a farinha de pão para ficar bem crocante. Então, devolva o palito já coberto com ela para o prato com ovo e repita a operação na farinha de pão, rsss.

Tudo pronto. Agora é preciso esperar pelo menos 2 horas para a farinha aderir ao queijo. Por isso, minha dica é levá-los ao freezer. Certifique-se que todos estão separados e não tampe.

Pronto, agora é só colocar o óleo na panela e mãos à obra!

Quindim

QUINDIM

Ingredientes
1/2 kg de açúcar
3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
3 colheres (chá) de manteiga em temperatura ambiente
305g de Gema Pasteurizada Pasterovos

Modo de preparo

Misture bem o açúcar com o coco até forma uma massa mole e úmida
Junte a manteiga e mexa
Deixe descansar na geladeira coberto com um filme plástico por 5 horas
Incorpore os 305g de Gema Pasteurizada Pasterovos à massa de coco
Deixe descansar por 30 minutos
Despeje a massa em forminhas individuais untada e polvilhada com açucar
Disponha as forminhas em uma assadeira e ponha água quente até o meio das forminhas
Leve para assar em forno médio preaquecido até ficar firme
Desenforme frio

Suspiro

 Ingredientes
• 16 claras
• 10 colheres de açúcar
• 2 gotas de limão

Modo de Preparo1. Pré - aqueça as claras em banho maria, quando as claras estiverem esbranquiçadas coloque-as na batedeira e comece a bater
2. Acrescente o açúcar aos poucos e bata até que todo açúcar esteja dissolvido junte as gotas de limão
3. Em formas de pizza coloque papel manteiga e espalhe a massa do suspiro
4. leve ao forno baixo mas coloque um pregador na porta do forno para que esse fique entreaberto (esse é o segredo) quando começar a dourar retire do forno e espere esfriar
5. o segredo é bater bem quanto mais bater corre-se menos risco de virar puxa.

Risoto de camarão

Ingredientes:

• 400 g de camarão cinza limpo
• 3 xícaras de chá de arroz branco
• 1 cubo de caldo de camarão
• 1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos
• 1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
• Cheiro verde picado
• 2 colheres de extrato de tomate
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal
• 1/2 limão

Como preparar:

1. Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos
2. Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem
3. Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela
4. Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão
5. Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque
6. Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto)
7. Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão
8. Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira
9. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
10. Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro
11. Solte-o bastante, com o garfo
12. Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher
13. Decore com camarões grelhados e coentro
14. Servir bem quente

Sobremesa de ovo frito

Ingredientes:

• 1 lata de pêssegos em calda
• 250ml de leite integral
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes, exceto os pêssegos em calda, e leve ao fogo baixo até engrossar. Espere esfriar e coloque na geladeira por cerca de 1 hora.
2. Ao servir, coloque uma generosa concha do creme em um prato e delicadamente coloque uma metade do pêssego no centro.
3. Despeja um pouquinho da calda dos pêssegos por cima pra dar um aspecto oleoso.

Dica: Sirva o creme sempre gelado, e o mesmo fica incrível também com morangos e uvas!
Ah! Depois de impressionar os convidados, por favor, libera a lata pro pessoal porque comer esse creme delícia com apenas uma metade de pêssego é sacanagem.