Bolinho de Carne Moída com ovo de codorna

Ingredientes

• 1/2 kg de carne magra moída
• 1 pacote de sopa-creme de cebola
•  3 fatias de pão de forma picado
• 3 colheres (sopa) de leite
• 1 ovo ligeiramente batido
• Salsa a gosto
•  20 ovinhos de codorna cozidos e descascados
•  Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, junte a carne moída, o creme de cebola, o pão umedecido no leite, o ovo e a salsa bem picada.
2. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3. Divida a massa em vinte bolinhas. Abra, coloque um ovinho, modele o bolinho e passe na farinha de rosca.
4. Aqueça o óleo e frite os bolinhos até dourarem. Retire, escorra em papeltoalha e sirva em seguida.

Salada Fria Com Massa Tricolor

Ingredientes

• Massas cozidas;
•  Camarões;
• Sal;
•  Pimento;
•  Delícias do Mar;
•  Milho;
•  Azeite;
• Vinagre de Framboesa

Modo de Preparo

1. Descascar os camarões ainda meio congelados e cozer em água e sal.
   Numa saladeira misturar massas com pimento picado, Delícias do Mar, Milho e os Camarões cortados.
   Temperar com um fio de azeite e Vinagre de Framboesa.

Bolo Alfajor

Ingredientes

• MASSA:
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 6 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de cravo-da-índia em pó
• 1 pitada de noz moscada em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga e farinha de trigo para untar
• BISCOITO:
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colher (sopa) de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de margarina
• ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 3 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 colher (café) de raspas de limão
• 2 ovos
• RECHEIO:
• 400 g de doce de leite
• COBERTURA:
• 300 g de chocolate amargo derretido
• DECORAÇÃO:
• Confeitos dourados

Modo de Preparo

1. MASSA:
2. Em uma tigela, coloque o leite, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o chocolate, o mel, a manteiga, a canela, o cravo e o fermento em pó, misture até que fique homogêneo. Despeje em uma forma e leve para assar em forno médio (180° C) pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Após esfriar, corte ao meio na horizontal e recheie com o biscoito em migalhas e o doce de leite. Feche e cubra com o chocolate derretido.
3. BISCOITO:
4. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes frescos com a margarina e com os ovos até que fique bem homogêneo, adicione o creme de leite fresco e misture. Abra em uma superfície lisa e corte com formas redondas. Leve ao forno por 15 minutos.

Bolinhos de batata frita

Ingredientes

• 1/2 kg de batatas (descascadas)
• 2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
• 1 colher de sopa de maizena
• 2 colheres de farinha de trigo
• 1 ovo
• Salsinha
• Sal a gosto
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor
2. Em seguida acrescente a maizena, farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, a salsinha, sal e o ovo
3. Misture tudo
4. Deixe esfriar o suficiente para pôr as mãos
5. Passe um pouco de margarina nas mãos para não grudar e modele em cobrinhas
6. Passe na farinha de rosca, depois é só fritar em óleo quente

Frango ao estilo marroquino com tomates, açafrão e me

Ingredientes

• 8 pedaços de frango ( 1.7kg), com pele – não use peito nesta receita mas pedaços que tenham osso
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• Azeite de oliva
• 1 cebola grande picada grosseiramente
• 3 dentes de alho esmagados
• 2 ½ colheres de canela em pó
• 1 ½ colher de chá de gengibre em pó (usei um pedacinho de gengibre picadinho)
• 800g de tomates picados grosseiramente
• 275ml de caldo de frango
• ½ colher de chá de estigmas de açafrão
• 5 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de água de laranjeira
• 25g de amêndoas tostadas em lascas
• Um maço pequeno de coentro

Modo de Preparo

1. Pegue os pedaços de frango e ponha-os numa vasilha. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Coloque o óleo numa panela e refogue os pedaços de frango até que fiquem bem moreninhos.Retire do fogo e reserve-os. Ponha a cebola na mesma panela em que o frango foi refogado, e mexa até que fique dourada. Jogue a canela, o alho e o gengibre, mexendo sem parar por 1 minuto. Acrescente os tomates, misturando tudo bem, e abaixe o fogo, cozinhando por 5 minutos aproximadamente. Só dê uma mexida de vez em quando.

Pão ouriço recheado

Ingredientes

• 1 pão redondo tipo italiano
• 1 xícara de queijo ralado – usei uma mistura de parmesão e minas padrão
• 1/2 xícara de molho pesto

Modo de Preparo

De cima para baixo, corte o pão em fatias sem chegar até a base do pão. Ou seja, deixando as fatias grudadas umas nas outras.
Agora corte o pão em fatias da mesma forma, mas no sentido perpendicular ao corte anterior, formando um xadrez.
Abra as fatias do pão com a mão e com cuidado para não quebrar e passe o molho pesto entre os pedaços.
Distribua o queijo entre os quadradinhos do pão.
Leve seu pão ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que o queijo derreta e doure por fora.
Sirva quente.

Almôndega de frango assada

Ingredientes

• 1 batata grande cozida no vapor e amassada
•  1 pãozinho (só o miolo) embebido em água e espremido
• 1 ovo
•  400 g de peito de frango cru e moído
• 1 dente de alho amassado
• Sal, pimenta dedo-de-moça e salsa picada a gosto
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Faça bolinhas do tamanho de uma noz e coloque em uma assadeira forrada com papel-alumínio untado com margarina.
Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por cerca de 35 minutos ou até assar e dourar. Vire algumas vezes e sriva quente com molho de tomate.
Dica: você pode fazer a mesma receita com carne moída ou mesmo proteína de soja hidratada.

Pudim cremoso de mandioca com abacaxi

Ingredientes

• 2 kg de mandioca crua ralada
• 1 1/2 kg de açúcar
• 1 abacaxi cortado em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
•  6 ovos
•  1 xícara (chá) de mel

Modo de Preparo

1.  Aqueça o forno a 180°C.
2.  Ponha a mandioca em um pano e esprema para escorrer todo o líquido. Deve render seis xícaras (chá) de bagaço.
3.  Misture o bagaço de mandioca, o açúcar, o abacaxi, a manteiga e os ovos. Mexa bem.
4. Espalhe a massa em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga untado.
5. Faça na superfície uma camada com o mel e asse até começar a dourar.
6.  Abaixe o forno e asse até ficar firme.
7. Desenforme morno e sirva imediatamente.
8. Preparo: Demorado (acima de 45 minutos