Canudinhos recheados com doce de leite e amendoim

Surpresa de biscoitos

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 vezes a mesma medida de leite
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de chocolate em pó
• 1 xícara de chá de leite
• 1 pacote de biscoitos tipo champanhe
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

1. Misture o leite condensado, o leite e as 4 gemas.
2. Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo até obter consistência cremosa.
3. Coloque numa forma refratária.
4. Dissolva o chocolate no leite e passe os biscoitos pela mistura, colocando-os a seguir sobre o creme.
5. Bata as claras em neve.
6. Junte aos poucos o açúcar e, por último, adicione o creme de leite, misturando bem.
7. Despeje sobre os biscoitos e leve ao congelador por 4 horas.

BOMBOM REQUINTE

Ingredientes:

– 90 g de chocolate em pó
– 100 g de castanha-do-pará triturada
– 1 lata de leite condensado
– 200 g de leite em pó instantâneo
– 400 g de chocolate ao leite para cobertura

Modo de Preparo:

Coloque o chocolate em pó, o leite condensado, o leite em pó e a castanha do Pará em um recipiente médio para misturar até formar uma massa homogênea. Modele a massa em formatos de bombons. Depois, derreta o chocolate ao leite e com um garfo, mergulhe os bombons no chocolate. Depois é só levar a geladeira até secar e distribuir em forminhas e papéis decorados.

BRIGADEIRO DE COLHER

Ingredientes:

– 1 xícara (chá) de água quente
– 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
– 4 colheres (sopa) de adoçante culinário
– 1 colher (sopa) de margarina
– 4 colheres (sopa) de cacau em pó
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
– Cacau em pó

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até fazer uma mistura homogênea. Coloque a mistura em uma panela e leve até o fogo para engrossar. Depois é só retirar do fogo e distribuir em copinhos plásticos. Espere esfriar e polvilhe cacau em cima.

Polenta doce com goiabada

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de fubá
• . 3 1/2 xícaras (chá) de leite
• . 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• . 1 colher (sopa) de manteiga
• . 1 xícara (chá) de açúcar
• . 1 colher (café) de erva-doce
• . 150 g de goiabada cortada em cubos
• . 4 colheres (sopa) de água
• . Canela em pó

Modo de Preparo

Cocada

Ingredientes:

1 litro de leite

850gr de açúcar

1 coco ralado fresco

Modo de Preparo:

Em uma panela grande misture os ingredientes e leve ao fogo alto. Espere levantar fervura, quando isso acontecer talvez seja preciso que baixe o fogo; quando o volume do doce começar a baixar fique atento, depois que começar a borbulhar comece a mexer sem parar. Depois sobre uma superfície de mármore fria despeje um pouco de água fria tire um pouco do excesso com a mão, despeje sobre a superfície espere alguns segundos e corte em quadrados.

Receita de Maria-Mole Diet

Ingredientes:

– 1 pacote de gelatina branca em pó sem sabor hidratada

– 3 colheres (sopa) de água

– 4 claras em neve

– 1/2 xícara (chá) de adoçante sucralose granular

– 1/2 xícara (chá) de leite de coco light

– 3 colheres (sopa) de coco ralado

– 1 colher (sopa) de margarina para untar a assadeira

Modo de Preparo:

Hidrate a gelatina: coloque em uma vasilha 1/4 de xícara (chá) de água, despeje o pacote de gelatina, mexa e deixe descansar por 1 minuto.

Leve ao fogo em banho-maria até que derreta.

Bata as claras em neve dura e junte o adoçante em pó.

Misture o leite de coco light à gelatina e adicione a mistura às claras, batendo bem.

Unte uma assadeira com margarina light e polvilhe com a metade do coco ralado.

Despeje a maria-mole e, depois de fria, corte em quadradinhos e polvilhe o restante do coco ralado.

Canudinhos recheados com doce de leite e amendoim

Ingredientes
Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de amendoim sem pele e tostado

Para a massa:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de pinga
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Recheio:
Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão e cubra com água. Tampe, leve ao fogo e deixe cozinhar durante 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e retire a lata. Deixe esfriar totalmente antes de abrir. Em um recipiente, coloque o doce de leite e misture o amendoim grosseiramente moído. Reserve.

Massa:
Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o sal, a pinga, o óleo e água. Trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa com um rolo e corte tiras finas de 0,5cm de largura. Enrole as tiras em canudos de alumínio, coloque-os em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 220º durante 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Recheie com o doce de leite e sirva.

Doce de jaca

• 
  
• Ingredientes :
• 2 kg de gomos de jaca (sem sementes)
• 1 kg de açúcar
• 3 copos de água
• 1 pedaço de canela em casca
• 1 cravo da índia

Modo de preparo

• Faça com o açúcar e a água uma calda rala, junte a canela e o cravo e os gomos de jaca.
• Deixe cozinhar em fogo brando até que a jaca fique bem passada pela calda e bem macia.
• Retire do fogo, deixe esfriar, passe para um vidro ou recipiente de louça.

Doce de queijo

ingredientes: 

• 1/2kg de açúcar
• 3 xícaras de água
• 1 queijo mineiro meia cura ralado no ralo fino
• 3 ovos inteiros
• cravo da índia
• compoteira de vidro ou refratário tampado para guardar

modo de preparo

Faça uma calda de fio fino com o açúcar e a água. Rale o queijo, amasse-o com os 3 ovos até ficar na consistência de enrolar. Assim que a calda estiver pronta, coloque as bolinhas de massa, aos poucos, e deixe ferver e vai colocando até terminar a massa.
Deixe ferver por 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar para guardar no refratário ou compoteira, juntando alguns cravos. Coloque na geladeira de um dia para o outro e sirva como sobremesa (servir frio).

Doceees... <3 

•  

  Barrinhas de aveia com framboesa

• 1/2 xícara (110 g) de açúcar mascavo
• 1 xícara (125 g) de farinha de trigo
• 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (80 g) de aveia em flocos
• 1/2 xícara (115 g) de manteiga, amolecida
• 3/4 xícara (250 g) de geleia de framboesa de boa qualidade

Modo de preparo
Preparo:15mins  ›  Cozimento: 40mins  ›  Pronto em:55mins 

1. Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte e forre com papel vegetal uma forma quadrada de 20 cm.
2. Em uma vasilha grande, misture o açúcar mascavo, a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a aveia em flocos. Acrescente a manteiga e mexa os ingredientes com as mãos até que consiga juntá-los.
3. Ponha 3/4 da quantidade dos ingredientes misturados na forma untada e forrada. Reserve o restante. Pressione-os para que fiquem bem arrumados no fundo da forma. Cubra-os com a geleia de framboesa, não coloque-a até as partes laterais da forma, pois a geleia vai se espalhar.
4. Ponha o restante dos ingredientes sobre a geleia e aperte-os levemente.
5. No forno preaquecido, asse as barrinhas por 35 a 40 minuto ou até que dourem. Deixe que esfriem e corte-as no tamanho desejado.

Barrinhas de maçã

Ingredientes 

• 1 xícara (125 g) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de canela em pó
• 4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga, derretida
• 1/2 xícara (110 g) de açúcar mascavo (aperte bem na xícara)
• 1/2 xícara (100 g) de açúcar

• 1 ovo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/2 xícara (60 g) de maçã picada
• 1/2 xícara (60 g) de nozes bem picadas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de canela em pó

Modo de preparo
Preparo:25mins  ›  Cozimento: 30mins  ›  Pronto em:55mins 

1. Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte um tabuleiro quadrado de 23 cm. Peneire a farinha, o fermento, o sal e 1/4 de colher de chá de canela; separe.
2. Em uma tigela grande coloque a manteiga derretida, o açúcar mascavo e o açúcar. Com uma colher de pau, misture bem os ingredientes. Adicione o ovo e a baunilha, mexa bem. Em seguida acrescente os ingredientes peneirados. Junte a maçã e as nozes. Misture a massa e espalhe-a na forma untada, deixando-a bem nivelada. Em uma vasilha pequena ou numa xícara misture o restante da canela e do açúcar. Polvilhe a massa com o açúcar e a canela.
3. Asse a massa por 25 a 30 minutos no forno preaquecido. Depois de pronta a massa deve soltar facilmente da forma. Deixe-a esfriar na forma para depois cortar as barrinhas no tamanho desejado.

Folhado fácil de maçã

Ingredientes 

• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 litro de água
• 4 maçãs verdes – descascadas, sem as sementes e fatiadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g de açúcar mascavo claro
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 colher (sopa) de água
• 1 pacote de massa folhada (500 g)

• Glacê
• 125 g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (sopa) de leite
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo
Preparo:30mins  ›  Cozimento: 25mins  ›  Pronto em:55mins 

1. Em uma tigela grande, junte o suco de limão com 1 litro de água. Coloque as maçãs fatiadas na água para evitar que escureçam.
2. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Escorra as maçãs e coloque-as na frigideira quente. Cozinhe-as e mexa por cerca de 2 minutos. Acrescente o açúcar mascavo e a canela. Sem deixar de mexer, cozinhe por mais 2 minutos. Junte a maisena com 1 colher (sopa) de água. Despeje essa mistura na frigideira e volte a mexer para combinar bem os ingredientes. Cozinhe por mais um minuto. Ou, então, até o molho ter engrossado. Retire-o do fogo para esfriar um pouco.
3. Preaqueça o forno a 200º C.
4. Abra a massa folhada. Conserte quaisquer fissuras das folhas, pressionando-as para que voltem a ficar juntas. Apare cada folha no formato de um quadrado. Depois, corte cada quadrado grande em 4 menores. Coloque as maçãs no centro de cada quadradinho. Dobre a massa de uma ponta a outra de modo a obter o formato de um triângulo. Pressione as pontas para selá-las. Coloque em um tabuleiro, deixando cerca de 2 cm entre cada uma.
5. Asse no forno preaquecido por 25 minutos. Ou, então, até crescerem e dourarem levemente. Deixe esfriar por completo antes de colocar o glacê.
6. Para fazer o glacê, misture o açúcar de confeiteiro com o leite e a baunilha em uma tigela pequena. Ajuste a espessura, adicionando mais açúcar ou leite, se necessário. Regue os folhados já frios com o glacê.

Rocambole de Sorvete

Artigos que abordam as diversas áreas do conhecimento

Doces Receitas - Rocambole de Sorvete

 

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Ingredientes

Massa

6 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
9 colheres (sopa) de achocolatado
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento e m pó
Calda de chocolate a gosto
1 pote de sorvete de chocolate

Empanamento

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
2 xícaras (chá) de flocos de milho moídos
1 xícara (chá) de coco ralado seco

Modo de preparo

Massa

1. Em um liquidificador, coloque os ovos, manteiga, achocolatado e coco ralado e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2. Desligue o liquidificador, transfira a mistura para uma tigela, adicione o fermento em pó;
misture.

3. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

4. Retire a massa do forno e deixe esfriar.

5. Desenforme a massa em uma superfície lisa forrada com um plástico e passe o rolo para deixar a massa um pouco mais fina.

6. Com uma faca, corte a massa de chocolate em 4 retângulos (15 cm X 20 cm).

7. Coloque cada retângulo sobre um pedaço de papel alumínio, espalhe uma porção de calda de chocolate, coloque uma camada de sorvete no sentido do comprimento e enrole a massa, apertando bem e tomando o cuidado de não vazar o recheio pela lateral.

8. Repita o mesmo procedimento com os outros retângulos de massa. Leve os rolos para o freezer por 30 minutos.

Empanamento

1. Em uma tigela, coloque farinha de trigo, água, açúcar e ovo; misture bem até formar uma mistura homogênea.

2. Em outra tigela coloque flocos de milho moídos e coco ralado seco e misture.

3. Retire os rolos do freezer, desenrole e passe cada rolo na mistura de farinha de trigo com açúcar, e, em seguida, na mistura de flocos de milho.

4. Frite cada rolo em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente.

5. Repita o mesmo procedimento com os demais rolos. Corte em fatias e sirva em seguida.

Confira outras receitas:

Creme Bávaro de Graviola

Ingredientes

 Óleo (para untar)

 1 xícara (chá) de água

 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor branca

 4 pacotes de polpa de graviola descongelada

 4 claras

 1/3 de xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1 - Unte com óleo uma forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro. Reserve. Numa panela média, polvilhe a água com a gelatina e deixe hidratar por cerca de três minutos. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até se dissolver. Adicione a polpa de graviola e coloque a panela sobre uma bacia com água e gelo, misturando de vez em quando com uma colher de pau, até ficar mais espessa. Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e continue batendo até obter um merengue firme (cerca de dois minutos). Junte-o cuidadosamente à gelatina usando uma espátula ou colher de pau. Transfira para a forma preparada, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme (cerca de duas horas). Desenforme sobre um prato decorativo e sirva a seguir. 

Pavê ovomaltine

Ingredientes:

• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 10 ovos
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• Casca ralada de 1 limão
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de Ovomaltine®
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo:

1. Prepare o pão de ló peneire a farinha de trigo junto com o fermento.
2. Separe as claras e as gemas e bata as gemas junto com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.
   Junte a casca de limão.
3. Bata as claras em ponto de neve, adicionando a pitada de sal.
4. Incorpore à mistura de gemas metade da farinha de trigo misturada com o fermento. Bata bem.
5. Depois, acrescente 1/3 das claras em neve. Bata mais.
6. Junte a outra metade da farinha de trigo e bata mais um pouco.
7. Acrescente o restante das claras batidas, despejando-as levemente e sem bater.
8. Leve esta massa à assadeira untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo.
9. Asse em forno de temperatura média durante 40 minutos.
10. Prepare o recheio e a cobertura em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o Ovomaltine® e o leite condensado.
11. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar.
12. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
13. Forre com papel-alumínio um refratário retangular, coloque camadas de pão de ló e camadas de creme.
14. Leve a mistura à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
15. Desenforme, polvilhe Ovomaltine® e sirva.
16. Dica substitua o pão de ló por biscoitos champanhe e a casca de limão por essência de baunilha a gosto.

Torta gelada de chocolate branco

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 4 gotas de essência de baulilha
• 100g biscoito Leite e Mel
• 30g de manteiga
• 1 lata de creme de leite
• 300g de chocolate branco picado
• 2 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• Raspas de chocolate branco para decorar

Modo de Preparo:

1. Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina
2. Misture a manteiga até formar uma farofa bem úmida
3. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e reserve
4. Aqueça o creme de leite em banho-maria
5. Junte o chocolate e o leite condensado e mexa até obter um creme homogêneo, reserve
6. Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos
7. Junte ao creme de chocolate, delicadamente
8. Coloque o creme de chocolate sobre a massa de biscoito e leve para gelar por cerca e 4 horas ou até que fique firme
9. Cubra com as raspas de chocolate

Costela no bafo

Ingredientes:

• 3 kg de costela de ripa (bovina)
• 1 gomo de linguiça calabresa defumada
• 300 g de bacon
• 2 pimentões verdes
• 2 cenouras médias
• 3 batata médias
• Massa de alho a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Papel filme para churrasco
• 1 metro de barbante para prender o filme

Modo de preparo:

1. A costela de ripa é aquela costela larga com ossos em formas de ripa, um paralelo ao outro
   Desosse a costela passando uma faca afiada ao redor destas ripas, removendo-as da peça sem despedaçá-la
   Outra opção é pedir para o açougueiro retirar as ripas para você
2. Tempere a costela com azeite, sal, alho e pimenta-do-reino e deixe-a descansar ao menos 3 horas
3. Corte 1 cebola em cubinhos e reserve
4. Corte o bacon em cubos grosseiramente e reserve
5. Corte a cenoura em palitos ou em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura, reserve
6. Corte os pimentões em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura e reserve
7. Coloque a peça de costela aberta com o local onde estavam as ripas virado para cima
8. Espalhe sobre a costela já desossada metade do bacon, metade dos pimentões, metade das cenouras e a cebola já picados
9. Retire a pele da linguiça calabresa e coloque-a sobre a costela
10. Agora chegamos na parte mais importante!
    Enrolar a costela tomando cuidado para que o recheio não caia
11. Após enrolada, prenda com barbante, amarre bem forte nas laterais e no centro da peça
    Vai ter a aparência de um bife à rolê gigante
12. Abra um papel filme e coloque-a sobre o mesmo
13. Espalhe sobre o papel filme, ao redor da costela, o restante dos ingredientes para que os mesmos possam cozinhar com a costela
14. Enrole a peça dando ao menos 4 voltas com o papel filme
15. Amarre as pontas com o barbante
16. É extremamente importante que seja amarrado fortemente as pontas para que o ar não vaze com facilidade
17. Este é o segredo de termos uma costela bem molinha, daí o nome “No Bafo”
18. A peça em seu estado final deve parecer uma grande bala amarrada nas pontas
19. Leve ao forno colocando-a diretamente sobre a grelha
20. Deixe a costela assar por 5 horas em fogo médio-baixo virando-a após 3 horas
21. Pronto, agora é só cortar o filme e servir esta costela que vai derreter como manteiga em sua boca!

Informações Adicionais
Coloque uma forma forrada com papel alumínio um nível abaixo da grelha para que a gordura não suje o fogão.

Batata à milanesa

Ingredientes:

• 3 batatas grandes em rodelas cozidas al dente
• 2 ovos batidos
• 3 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xicaras de chá de farinha de rosca
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal orégano a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e o orégano
2. Nos ovos batidos misture o leite uma pitada de sal e a farinha de trigo
3. Mexa bem para desfazer os gruminhos
4. Passe as rodelas de batatas na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca
5. Frite em óleo quente
6. Escorra sobre papel absorvente e sirva