Pavê ovomaltine

Ingredientes:

• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 10 ovos
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• Casca ralada de 1 limão
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de Ovomaltine®
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo:

1. Prepare o pão de ló peneire a farinha de trigo junto com o fermento.
2. Separe as claras e as gemas e bata as gemas junto com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.
   Junte a casca de limão.
3. Bata as claras em ponto de neve, adicionando a pitada de sal.
4. Incorpore à mistura de gemas metade da farinha de trigo misturada com o fermento. Bata bem.
5. Depois, acrescente 1/3 das claras em neve. Bata mais.
6. Junte a outra metade da farinha de trigo e bata mais um pouco.
7. Acrescente o restante das claras batidas, despejando-as levemente e sem bater.
8. Leve esta massa à assadeira untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo.
9. Asse em forno de temperatura média durante 40 minutos.
10. Prepare o recheio e a cobertura em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o Ovomaltine® e o leite condensado.
11. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar.
12. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
13. Forre com papel-alumínio um refratário retangular, coloque camadas de pão de ló e camadas de creme.
14. Leve a mistura à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
15. Desenforme, polvilhe Ovomaltine® e sirva.
16. Dica substitua o pão de ló por biscoitos champanhe e a casca de limão por essência de baunilha a gosto.

Torta gelada de chocolate branco

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 4 gotas de essência de baulilha
• 100g biscoito Leite e Mel
• 30g de manteiga
• 1 lata de creme de leite
• 300g de chocolate branco picado
• 2 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• Raspas de chocolate branco para decorar

Modo de Preparo:

1. Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina
2. Misture a manteiga até formar uma farofa bem úmida
3. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e reserve
4. Aqueça o creme de leite em banho-maria
5. Junte o chocolate e o leite condensado e mexa até obter um creme homogêneo, reserve
6. Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos
7. Junte ao creme de chocolate, delicadamente
8. Coloque o creme de chocolate sobre a massa de biscoito e leve para gelar por cerca e 4 horas ou até que fique firme
9. Cubra com as raspas de chocolate

Costela no bafo

Ingredientes:

• 3 kg de costela de ripa (bovina)
• 1 gomo de linguiça calabresa defumada
• 300 g de bacon
• 2 pimentões verdes
• 2 cenouras médias
• 3 batata médias
• Massa de alho a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Papel filme para churrasco
• 1 metro de barbante para prender o filme

Modo de preparo:

1. A costela de ripa é aquela costela larga com ossos em formas de ripa, um paralelo ao outro
   Desosse a costela passando uma faca afiada ao redor destas ripas, removendo-as da peça sem despedaçá-la
   Outra opção é pedir para o açougueiro retirar as ripas para você
2. Tempere a costela com azeite, sal, alho e pimenta-do-reino e deixe-a descansar ao menos 3 horas
3. Corte 1 cebola em cubinhos e reserve
4. Corte o bacon em cubos grosseiramente e reserve
5. Corte a cenoura em palitos ou em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura, reserve
6. Corte os pimentões em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura e reserve
7. Coloque a peça de costela aberta com o local onde estavam as ripas virado para cima
8. Espalhe sobre a costela já desossada metade do bacon, metade dos pimentões, metade das cenouras e a cebola já picados
9. Retire a pele da linguiça calabresa e coloque-a sobre a costela
10. Agora chegamos na parte mais importante!
    Enrolar a costela tomando cuidado para que o recheio não caia
11. Após enrolada, prenda com barbante, amarre bem forte nas laterais e no centro da peça
    Vai ter a aparência de um bife à rolê gigante
12. Abra um papel filme e coloque-a sobre o mesmo
13. Espalhe sobre o papel filme, ao redor da costela, o restante dos ingredientes para que os mesmos possam cozinhar com a costela
14. Enrole a peça dando ao menos 4 voltas com o papel filme
15. Amarre as pontas com o barbante
16. É extremamente importante que seja amarrado fortemente as pontas para que o ar não vaze com facilidade
17. Este é o segredo de termos uma costela bem molinha, daí o nome “No Bafo”
18. A peça em seu estado final deve parecer uma grande bala amarrada nas pontas
19. Leve ao forno colocando-a diretamente sobre a grelha
20. Deixe a costela assar por 5 horas em fogo médio-baixo virando-a após 3 horas
21. Pronto, agora é só cortar o filme e servir esta costela que vai derreter como manteiga em sua boca!

Informações Adicionais
Coloque uma forma forrada com papel alumínio um nível abaixo da grelha para que a gordura não suje o fogão.

Batata à milanesa

Ingredientes:

• 3 batatas grandes em rodelas cozidas al dente
• 2 ovos batidos
• 3 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xicaras de chá de farinha de rosca
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal orégano a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e o orégano
2. Nos ovos batidos misture o leite uma pitada de sal e a farinha de trigo
3. Mexa bem para desfazer os gruminhos
4. Passe as rodelas de batatas na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca
5. Frite em óleo quente
6. Escorra sobre papel absorvente e sirva